Tarta Backewell Sin Gluten

Ingredientes masa quebrada

  • 200 g de harina sin gluten (yo usé el preparado de la marca que podeis encontrar en el Lidl)

  • 25 g de azúcar blanco

  • 140 g de mantequilla

  • 60 ml de agua fría (aprox)

  • Mezclamos la harina, la sal y el azúcar.

  • Añadimos la mantequilla fía cortada en dados y hacemos migas.

  • Vertemos tres cucharadas de agua fría y mezclamos hasta tener una bola de masa no pegajosa con la que sea fácil trabajar. Si veis que necesitáis un poco más de agua ir echando poco a poco, yo necesité un poco más, pero dependerá de la harina que useis y del ambiente en el que esteis.

  • Aplastamos ligeramente la masa con las manos y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora.

  • Pasado ese tiempo estiramos la masa sobre una superficie previamente enharinada con un rodillo con cuidado de que no se nos pegue, moviéndola y despegándola de vez en cuando.

  • Colocamos la masa en el molde y la dejamos enfriar otros 20 minutos en la nevera. Mientras precalentamos le horno a 200º

  • Una vez pasado el reposo colocamos papel de hornear sobre el molde y ponemos algo que haga de peso para que la masa no se deforme (yo puse garbanzos). Horneamos 15 minutos.

  • Quitamos el papel y las legumbres y horneamos 5 minutos más.


Ingredientes frangipane (crema de almendra)

  • 1 huevo

  • 125 g de mantequilla pomada

  • 125 g de azúcar

  • 35 g de harina de arroz

  • 125 g de almendras molidas o harina de almendras.

  • 1 pizca de sal

  • Mermelada de frambuesa

  • Almendras laminadas

  • Batimos la mantequilla 5 minutos sola.

  • Añadimos el azúcar y batimos los dos ingredientes un par de minutos.

  • Incorporamos le huevo y batimos hasta que tengamos una masa homogenea,

  • Incorporamos la harina de arroz, las almendras molidas y la sal.

  • Una vez esté la masa fría extendemos la mermelada por toda la base. Yo puse dos cucharadas grades.

  • Ponemos la crema tapando por completo la mermelada.

  • Por último decoramos con almendras laminadas.

  • Horneamos 30 minutos. Si vemos que las almendras se están tostando mucho los últimos 10 minutos podemos poner papel aluminio por encima.

  • Dejamos que se enfrié en una rejilla antes de desmoldarla.

  • Podéis decorarla con un poco de azúcar glas por encima, pero a mi me gusta así sola.

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