Rollos de Lemon Curd

Ingredientes

  • 345 g de harina
  • 120 ml de leche
  • 75 g de mantequilla
  • 60 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 5 g de levadura seca de panadero
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • Lemon Curd (150 g aproximadamente)
  • En un cazo calentamos la leche, el agua y la mantequilla. Removemos para que la mantequilla se derrita, pero sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar.
  • En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Revolvemos. 
  • Añadimos los líquidos poco a poco. 
  • Incorporamos le huevo. 
  • Amasamos hasta tener una masa lisa y manejable. Lo podemos hacer tanto con la amasadora con la opción del gancho o a mano en una superficie enharinada. 
  • Formamos una bola y dejamos en un bol ligeramente engrasado. Tapamos con un trapo  y dejamos reposar unas dos horas aproximadamente, hasta que hay doblado de volumen.
  • Estiramos una una superficie enharinada dándole forma de rectángulo y extendemos el lemon curd. Es mejor que la crema esté fría para que no esté muy líquida.
  • Enrollamos y cortamos en porciones del mismo tamaño.
  • Colocamos en un molde ligeramente engrasado y dejamos reposar una hora más o menos.
  • Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20-22 minutos.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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