Cupcakes de Zanahoria

Ingredientes (12 unidades)

  • 200 g de harina

  • 3 huevos

  • 2 cucharaditas de levadura

  • 180 ml de aceite

  • 2 cucharaditas de canela

  • 1 cucharadita de jengibre

  • 400 g de zanahorias peladas

  • 100 g de azúcar moreno

  • 60 g de azúcar blanco


Ingredientes de la buttercream de queso

  • 125 g de mantequilla pomada

  • 300 g de azúcar glas

  • 125 g de queso de untar frío


  • Precalentamos el horno a 180º

  • Tamizamos la harina con la canela, el jengibre y la levadura. Reservamos.

  • Picamos las zanahorias y reservamos.

  • Batimos los huevos con los dos azúcares y el aceite.

  • Incorporamos la harina

  • Con una espátula incorporamos las zanahorias y revolvemos hasta que estén bien integradas.

  • Repartimos la masa en nuestras capsulas y horneamos 20-25 minutos.

  • Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla.

  • Una vez tengamos una crema blanquecina añadimos el queso y batimos 5 minutos más.

  • Cuando nuestros cupcakes estén frios decoramos con la crema y una manga pastelera.

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