Red Velvet Layer Cake Sin Colorante y Sin Gluten

Ingredientes de los bizcochos (Para 3 bizcochos de 18 cm)

  • 200 g de remolacha cruda

  • Zumo de 1 limón

  • 2 cucharadas de vinagre blanco

  • 125 g de yogur griego

  • 125 g de mantequilla pomada

  • 200 g de azúcar

  • 2 huevos

  • 175 g de harina de arroz

  • 75 g de maizena

  • 1 cucharada de cacao puro sin azúcar añadido

  • 2 cucharaditas de levadura


  • Precalentamos el horno a 150º

  • Pelamos, troceamos y trituramos la remolacha hasta que esté en trocitos pequeños.

  • Añadimos el zumo y el vinagre y hacemos un puré fino.

  • Incorporamos el yogur y batimos hasta tener una mezcla cremosa.

  • En un bol batimos la mantequilla con el azúcar.

  • Añadimos los huevos uno a uno.

  • Incorporamos el puré de remolacha y batimos. Probablemente en este paso parecera que se nos corta la mezcla, pero por lo visto es normal.

  • Agregamos la harina, el cacao y la levadura previamente tamizados y revolvemos con una espátula hasta que estén integrados. Es importante no pasarnos para que no entre mucho aire y nos queden unos bizcochos un poco densos.

  • Vertemos la masa en nuestros moldes previamente engrasados y horneamos. Yo como utilicé tres moldes bajitos me tardó 15 minutos, pero tendréis que adaptar el tiempo dependiendo del molde que uséis.


Ingredientes de la buttercream de queso

  • 125 g de mantequilla pomada

  • 250 g de queso crema

  • 200 g de azúcar glas.

  • Batimos la mantequilla y el queso un par de minutos hasta tener una crema blanquecina.

  • Incorporamos el azúcar glas y batimos 5 minutos más.

  • Cuando los bizcochos hayan reposado decoramos con la crema. Ponemos un bizcocho sobre un plato y añadimos la crema y extendemos. 
    Repetimos con el siguiente bizcocho.

  • Cuando tengamos el último bizcocho repartimos una capa fina y metemos en la nevera unos 15 minutos para que la crema se solidifique y sea más fácil repartir el resto de la crema.

  • Pasado este tiempo sacamos de la nevera y terminamos de decorar con el resto de la crema.

  • La conservamos en la nevera hasta 15 minutos antes de que vayamos a consumirla.

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