Mini Lemon Pie Tarts

Ingredientes para la masa sablé

  • 165 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 33 g de azúcar glas
  • 1 yema

Ingredientes para la crema de limón

  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 75 g de azúcar
  • 1 limón
  • 15 g de mantequilla
  • 10 g de maizena
  • Lo primero que haremos será preparar la masa sable.
  • En un bol o en la mesa tamizamos la harina junto al azúcar glas. 
  • Hacemos un volcán y añadimos la yema de huevo y la mantequilla. 
  • Amasamos ligeramente hasta que tengamos una masa homogénea. Es importante no trabajar la masa en exceso. 
  • Envolvemos en papel film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
  • Mientras preparamos la crema de limón.
  • Batimos los huevos y el azúcar.
  • Añadimos el zumo del limón y su ralladura.
  • Ponemos en un cazo a fuego medio bajo y cocinamos sin dejar de revolver.
  • Cuando haya espesado un poco retiramos del fuego.
  • Añadimos la mantequilla y revolvemos hasta que se deshaga.
  • Colocamos en un bol con papel film y dejamos reposar.
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Sacamos la masa sablé de la nevera y extendemos en un espacio enharinado.
  • Cortamos la masa según el molde que vayamos a usar. Yo he hecho mini tartaletas, pero podéis hacer una tarta grande.
  • Colocamos papel aluminio sobre la tarta y colocamos algo para hacer peso, yo uso garbanzos que solo uso para esto.
  • Horneamos. El tiempo dependerá del tamaño del molde, yo las hornee unos 10 minutos, si el molde es más grande serían unos 20 minutos.
  • Sacamos del horno, quitamos el peso y dejamos enfriar.
  • Una vez esté fría la masa esparcimos la crema de limón.
  • Podemos dejar las tartaletas así o podemos hacer un merengue con las claras que nos han sobrado para ponerlo por encima.
Comments