মাটির পাতিলে রান্না

মাটির পাতিলে রান্না

মাটির পাতিলে রান্নার স্বাদ সত্যি অতুলনীয়। অনেকেই শখের বশে মাটির পাতিলে রান্না করতে চান। ফিরে যেতে চান গ্রাম্য পরিবেশের সেই আগের দিনগুলোতে। বলে রাখা ভাল মাটির পাতিলে রান্না করার বিশেষ কোন নিয়ম নাই। সাধারনত আমরা যেভাবে সাধারন পাতিলে রান্না করি মাটির পাতিলেও সেই একই ভাবে রান্না করতে হয়। তবে এখানে যে বিষয়টি লক্ষনীয় সেটি হচ্ছে রান্না করার সময় মাটির পাতিল ফেটে যাবার আশংকা থেকে যায়। আর তাই এই আশংকা এড়াতে বিশেষ কিছু নিয়ম মানতে হয়। চলুন একনজরে দেখে নিই সেই নিয়মগুলো।

১. বাজার থেকে পাতিল কিনে নিয়ে আসার পর প্রথমে আপনাকে ওই পাতিলটি ভাল করে কচু পাতা দিয়ে ঘষে নিতে হবে।

২. তারপর তুষ দিয়ে চুলায় রাখতে হবে যতক্ষননা তুষগুলো গরম হয়ে কালবর্ণ ধারন করে। এখানে উল্লেখ্য যে তুষগুলোকে কিছুক্ষন পরপর নেড়ে দিতে হবে। এটি একটি বিপদজনক প্রক্রিয়া। যদি আপনার পাতিলটি দূর্বল হয় তবে এইক্ষেত্রে এটি ফেটে যাবে।

৩. তুষ গরম হলে কালবর্ন ধারন করলে এটি নামিয়ে তুষগুলো ফেলে পাতিলটি ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।

৪. এবার ২ বার উক্ত পাতিলটিতে পানি গরম করে তা ফেলে দিলেই রান্না করার জন্য উপযোগী হয়ে যাবে আপনার পাতিল। সেই সাথে আপনিও হয়ে যাবেন আশংকা মুক্ত।

৫. রান্নার সময় কিংবা রান্না করার পর পাতিলে চামচ দিয়ে জোরে নাড়বেননা। এতে করে অনেক সময় পাতিল ফেটে যেতে পারে।

তো হয়ে যাক মাটির পাতিলে রান্না। ফিরে যান আগেরদিনের গ্রাম্য আবহে।