- Обережно, сальмонельоз!

Джерелом інфекції можуть бути тварини, птахи, люди, хворі на сальмонельоз або здорові бактеріоносії; найчастіше велика рогата худоба, свині, свійська водоплавна птиця, кури яйця. Тварини можуть- виділяти збудника з сечею, калом, молоком, слиною, носовим слизом.

Бактеріоносійство може тривати багато місяців і навіть років. Механічним переносником сальмонел можуть бути мухи. Серед людей найбільшу небезпеку становлять хворі з легкими та стертими формами сальмонельозу.

Особлива підступність сальмонел полягає в тому, що потрапляючи в найрізноманітніші продукти харчування, вони не змінюють їх смакових якостей, але швидко розмножуються. Наявність в них бактерій можна виявити, тільки провівши відповідне лабораторне дослідження.

Варто пам'ятати: при правильному приготуванні їжі з достатньою тепловою обробкою сальмонели гинуть і не становлять загрози для людини.

Див. також: Небезпека сальмонельозу