Travers de porc marinés avec des tamarins grillés

Les travers de porc grillés sont un plat très populaire au Vietnam et les variantes sont nombreuses.

Dans la recette du jour, les côtelettes sont mélangées avec de la pâte de tamarin, dunuoc mam, du sucre, de l’ail écrasé, du piment frais et un peu d'alcool de riz. Il faut laisser mariner le tout pendant 1-2 heures avant de les griller. Cela permet de les rendre plus tendres et leur donne un goût spécial. Pendant la cuisson, les côtelettes doivent constamment être tournées et badigeonnées de sauce. Arrêter la cuisson une fois que la couleur est d’un beau brun. Accompagner avec du riz.

Ingrédients:

- 500 g de côtelettes de porc.

- 1 tasse d'alcool de riz.

- 2 cuillères à café de sucre, de sauce de tamarin.

- Poivre, ail, nuoc mam, vinaigre de riz et assaisonnements.

Préparation:

- Nettoyer les côtelettes de porc avec du sel pour réduire l'odeur et les couper en gros morceaux.

- Presser l'ail et le gingembre.

- Mélanger les côtelettes de porc avec ail, vinaigre de riz, sauce de tamarin et assaisonnements, et laisser mariner pendant 1-2 heures.

- Griller les morceaux de côtelettes sur des braises de charbon de bois. Les badigeonner constamment de sauce jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes.

- Les déposer sur une grande assiette avec du basilic en guise de décoration.

- Servir chaud avec du riz.