Rouleaux de poisson et de viande

Il s’agit d’un plat spécial dont la riche saveur est liée à la combinaison entre viande, poisson, œufs et épices, et notamment à l’ajout d’une sauce succulente.Ingrédients (pour 3 personnes):- 500 gr de filets d’ophiocéphale maculé «poisson tête de serpent»- 300 gr de porc- Champignons, piments, gingembre, ciboulette, poivre, ail, citron vert, fenouil. - Deux œufs de poulePréparation:- Laver les filets du poisson, les couper en minces morceaux (10 x 4 cm).- Mélanger le hachis de porc avec les champignons, ajouter piment, gingembre et poivre.- Préparer une «crêpe» d’œuf qui servira à enrouler le poisson.- Placer la ciboulette dans l’eau bouillante.

- Enrouler le poisson et la viande puis cuire à la vapeur à feu doux.

- Placer le tout sur une assiette et ajouter coriandre et tomates pour la décoration.