Salade de vermicelles aux crevettes

Cette délicieuse entrée fraîche est tout simplement parfaite pour la saison. Cette salade asiatique est aussi gourmande que légère.Ingrédients (pour 4 personnes):

- 200g de vermicelles de riz

- 200g de crevettes

- 100g de germes de soja

- 2 oignons

- basilic, origan et ciboulette

- 1 piment

- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de sucre

- ¾ cuillère de nuoc mam

Préparation:

- Éplucher les oignons, les couper en fines rondelles et les faire tremper dans l’eau froide avec un soupçon de vinaigre de riz afin de réduire son âcreté.

- Hacher le basilic et l’origan, couper le piment en filet dans sa longueur et faire bouillir l’eau.

- Ébouillanter les germes de soja durant 2 mn, les sortir et rincer à l’eau froide pour les refroidir.

- Ajouter un filet d’huile à l’eau bouillante, pour que les vermicelles que vous plongerez durant 5 minutes ne collent pas entre-eux. Égoutter-les et rajouter un second filet d’huile sur les vermicelles.

- Décortiquer les crevettes en laissant la queue et ébouillanter-les

- Faire frire la ciboulette, basilic et origan.

- Dans un bol, préparer la sauce: verser les cuillères de sucre, de jus de citron, de vinaigre de riz et de nuoc mam, en y ajoutant un peu de piments.

- Mélanger le tout: vermicelles, oignons, herbes, germes de soja, crevettes et restant de piment, puis finaliser avec la sauce.

- Placer le mélange sur une grande assiette et la décorer avec des herbes aromatiques, des citrons en quartier ou du piment découpé en forme de fleur.