Le radis d’hiver

Sylvain Jaworski

Le plus connu, le radis noir (Raphanus sativus var. niger), existe en long et en rond.

C’est un légume savoureux à consommer cru tout l’hiver, simplement pelé, coupé en lamelles ou râpé. Il est légèrement piquant, d’autant plus s’il a manqué d’arrosage. Il est riche en vitamine C et en potassium.

La racine peut mesurer jusqu’à 40 cm de long pour un diamètre de 8 cm.

C’est une culture facile de fin d’été. Nous le semons fin août-début septembre, dès qu’il fait un peu plus frais, en rayons espacés de 40 cm. Il a besoin de fraîcheur, comme tous les radis, donc d’arrosages réguliers. Une couverture du sol lui est favorable. Éclaircir sur le rang tous les 20-30 cm. Il se récolte dès octobre et se conserve en silo ou en cave. Nous cultivons aussi bien le radis Noir Gros Long d’hiver que le radis Noir Gros Rond d’hiver, mais aussi le radis Violet de Gournay, à la saveur plus douce.