Ingredientes para 6 personas:
400 gr de puerros cortadas en rodajas solo la parte blanca
50 gr de aceite de oliva
2 patatas cortadas en cuartos
sal
pimienta
nuez moscada
200 gr de agua o caldo de ave
100 gr de leche o nata
1 puerro para decorar
Modo de Hacerlo:
Poner los puerros en el vaso y programar 4 s. vel 5
agregar el aceite y programar 12 minutos temp varoma velocidad 2. Después añade los 200 gr de agua o caldo y programe 1 minuto velocidad 5-10 para que el puerro quede bien triturado.
Añadir las patatas troceadas, la sal, la pimienta y la nuez moscada, si queda poco caldo se añade hasta que cubra. Programar 20 minutos 100º velocidad 1, deje que baje un poco la temperatura y triture 1 minuto velocidad 7.
Incorporar la leche y programar 8 minutos 90º velocidad 3. sírvala muy fría.
En una sarten con un poco de aceite se coge el ultimo puerro y se corta en juliana y se pasa por el aceite con cuidado de que no se queme, esto sirve para decorar y le da un punto diferente a la vichyssoise.