Ingredientes para 6 personas:
1 kg de Boquerones
300 gr de vinagre de vino o manzana
100 gr de agua
sal
4 dientes de ajos
AOVE
perejil fresco
Modo de Hacerlo;
Los boquerones se congelan enteros y cubiertos de agua para evitar el anisaki.
Una vez descongelados se limpian de cabeza, espinas y vísceras. Se enjuagan y se echan en el vinagre durante 3 o 4 horas.
Pasado el tiempo se escurren y se le añaden los ajos y perejil picados junto con el aceite. se sirven fríos.