Cola de Toro

Ingredientes para 4 personas:

• • 1 Cola de Toro

  • 1 Cebolla

  • 1 pimiento rojo

  • 1 zanahoria

  • 1 ó 2 tomates

  • 2 ó 3 ajos

  • 1 hoja de laurel

  • aceite

  • 1/2 vaso de vino de Jerez Oloroso

  • 2 clavos de olor

  • pimienta recién molida a gusto y sal

Modo de Hacerlo:

Echar el aceite cubriendo el fondo de la olla rápida , se rehoga toda la verdura,primero la cebolla y el ajo luego el pimiento y la zanahoria y por último el tomate, se agrega la cola de toro y se rehoga hasta que se dore un poco,se le echa la hoja de laurel, los clavos, la pimienta y la sal por ultimo el vino, se deja 5 minutos hasta que evapore el alcohol del vino y se agrega medio vaso de agua antes de cerrar la olla rápida, se deja sobre hora y media a fuego bajo una vez que sube el boton de la olla.

Se puede acompañar de patatas fritas cortadas gruesas y se deja hervir 10 minutos en la salsa junto con la cola.