Ingredientes para 4 personas:
1 Cola de Toro
1 Cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 ó 2 tomates
2 ó 3 ajos
1 hoja de laurel
aceite
1/2 vaso de vino de Jerez Oloroso
2 clavos de olor
pimienta recién molida a gusto y sal
Modo de Hacerlo:
Echar el aceite cubriendo el fondo de la olla rápida , se rehoga toda la verdura,primero la cebolla y el ajo luego el pimiento y la zanahoria y por último el tomate, se agrega la cola de toro y se rehoga hasta que se dore un poco,se le echa la hoja de laurel, los clavos, la pimienta y la sal por ultimo el vino, se deja 5 minutos hasta que evapore el alcohol del vino y se agrega medio vaso de agua antes de cerrar la olla rápida, se deja sobre hora y media a fuego bajo una vez que sube el boton de la olla.
Se puede acompañar de patatas fritas cortadas gruesas y se deja hervir 10 minutos en la salsa junto con la cola.