Carrillada al Pedro Ximenez

Ingredientes para 4 personas:

• • 1 kg de carrillada

  • 1 cebolla grande

  • 1 pimiento verde

  • 1 pimiento rojo

  • 1 tomate maduro

  • 5 ajos

  • aceite

  • 1/2 rama de canela

  • 1 /2 vaso de vino blanco

  • 1 copa de vino pedro Ximenez

Modo de Hacerlo:

Lo hago en olla rápida, primero sello la carrillada entera con un poco de aceite, se saca y se aparta, en la misma olla se echa aceite, la cebolla, los pimientos y los ajos todo picado, una vez rehogado , se añade el tomate troceado, se deja unos 5 minutos mas y se añade el vino blanco, esperamos que se evapore el alcohol del vino otros 5 minutos, se pasa este sofrito por batidora, ahora se pone todo junto en la olla de nuevo la carne y el sofrito triturado, se añade la copa de pedro jimenez y media rama de canela , se tapa la olla rápida y se deja sobre media hora.