Ingredientes para 8 personas:
8 lomos de atún
4 cebollas
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil
- Para la salsa agridulce:
el zumo de 3 naranjas
1/2 vaso de vinagre
4 cucharadas de tomate frito
4 cucharadas de azúcar
1 vaso de caldo de pescado
Modo de Hacerlo:
- Para preparar la salsa agridulce: Vierte en una cacerola el zumo de naranja, el vinagre, el tomate y el caldo de pescado. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos (hasta que espese). Si la salsa no espesa lo suficiente, se puede ligar con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.
Corta las cebollas en juliana y ponlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona, deja que se cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos y escúrrelas.
Salpimienta los lomos de atún y cocina en la plancha 1-2 minutos de cada lado.
Cubre el fondo de un plato o fuente con la salsa agridulce, pon los lomos de atún en el centro y coloca la cebolla confitada encima del pescado. Decora con una hojita de perejil y sirve.