Atún en Salsa Agridulce

Ingredientes para 8 personas:

• • 8 lomos de atún

  • 4 cebollas

  • aceite virgen extra

  • sal

  • pimienta negra

  • perejil

- Para la salsa agridulce:

• • el zumo de 3 naranjas

  • 1/2 vaso de vinagre

  • 4 cucharadas de tomate frito

  • 4 cucharadas de azúcar

  • 1 vaso de caldo de pescado

Modo de Hacerlo:

- Para preparar la salsa agridulce: Vierte en una cacerola el zumo de naranja, el vinagre, el tomate y el caldo de pescado. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos (hasta que espese). Si la salsa no espesa lo suficiente, se puede ligar con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Corta las cebollas en juliana y ponlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona, deja que se cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos y escúrrelas.

Salpimienta los lomos de atún y cocina en la plancha 1-2 minutos de cada lado.

Cubre el fondo de un plato o fuente con la salsa agridulce, pon los lomos de atún en el centro y coloca la cebolla confitada encima del pescado. Decora con una hojita de perejil y sirve.