Esta receta se la debemos a mi compi de ingles Juan Roca, el inventor del Pinfuvote.
Receta de aprovechamiento o deconstrucción.
Ingredientes para 4 personas:
500 gr de arroz bomba
1,1 l. de caldo del puchero
la carne que sobre del puchero( pollo, ternera o cerdo ), la patata y la zanahoria
1 tomate
4 rodajas de chorizo
morcilla a gusto
1 cabeza de ajos entera
4 trozos de tocino entreverado
Para el sofrito: 2 ajos, 1 cebolla,1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate, aceite y sal.
Modo de Hacerlo:
Se hace un sofrito con el aceite, se añade el ajo y la cebolla picados finamente, cuando está pochada se añaden los pimientos lavados y cortados en brunoise, a continuación el tomate durante unos 10 minutos, si no se quiere encontrar la verdura se puede triturar esta elaboración.
En una fuente apta para horno o en una cazuela de barro se pone el sofrito, se agrega el arroz, el caldo del puchero, la carne y verdura que nos haya sobrado de este puchero, la costilla, el chorizo y la morcilla, la cabeza de ajos lavada y entera el tomate cortado en 2 y el tocino.
Se mete al horno a 200º durante una hora, si el horno tiene ventilador tardará una media hora.
El arroz debe quedar sequito.