Ingredientes para 6 personas:
6 alcachofas grandes
1 cebolla
1 hoja de laurel
1/2 kilo de carne picada( cerdo y ternera)
2 huevos duros
1 bolillo de chorizo
1 huevo para rebozar
pan rallado para rebozar
1 limon
4 dientes de ajos
perejil picado
Aceite, sal.
Modo de hacerlo:
Se aliña la carne con limón, sal, ajos y perejil picados, se añade el chorizo cortado en trocitos y los huevos picados y se hace una masa.
Se limpian las alcachofas, se pelan las hojas de fuera, se corta el rabo y se corta la parte de arriba, se abren los corazones para que quepa la masa que hemos preparado de la carne como si fuera un copete, se pasa por huevo batido y pan rallado y se frien a modo de empanado boca abajo.
En un cazuela se pone aceite y la cebolla picada junto con la hoja de laurel, se añade agua y se meten las alcachofas, se dejan cocer durante 30 minutos.Se añade sal.