Como ya sabeis mi cocina es sabrosa pero sobretodo lo mas sencilla posible por eso le doy las gracias a mi gran amigo Paco Leon al que le debo dicha receta.
Ingredientes para 4 personas:
2 Solomillos de Pavo
75 gr de almendras crudas
50 ml. de vino blanco u oloroso
2 tomates muy maduros
2 ajos
25ml. de nata
aceite de oliva
sal y pimienta blanca
Modo de Hacerlo:
Cortamos el solomillo en filetes o medallones y salpimentamos.
En una sarten ponemos aceite de oliva y rehogamos los ajos junto con las almendras sin que tomen mucho color. Lo pasamos por la batidora junto con los tomates pelados hasta que se hace una masa homogénea.
En el mismo aceite se asan los filetes de pavo hasta que esten dorados por ambas caras y se reservan.
Se vuelve a echar la masa batida y se rehoga un poco , a los 5 minutos se le añade el vino, se deja reducir y se añade un poco de agua y la nata hasta conseguir la textura deseada, a continuación de añaden los filetes y se dejan unos 5 minutos que se mezclen con la salsa.