Ingredientes para 4 personas:
1 Cebolla fresca
2 ajos
1 pimiento rojo
2 berenjenas
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Modo de Hacerlo:
En un sarten se echa aceite pero poca cantidad, se añade la cebolla y ajos picados en trozos pequeños, pasados 3 minutos se añade el pimiento rojo picado, se rehoga un poco y se agregan las berenjenas troceadas pequeñas con piel, a continuación se añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, yo la echo recién rallada pero puede ser molida, con esta ultima hay que ser generosa en cantidad porque es el toque magistral. Se deja pochar a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Esta comida puede servirse sola como plato principal, como primer plato o como acompañamiento de carne o pescado.
También se le puede añadir un par de huevos y convertirlo en revuelto o bien taquitos de Jamon.