Ingredientes para 50 galletas:
3 yemas de huevo tamaño L
200 gr de mantequilla fria
120 gr de azucar glass
1 pizca de sal
280 gr de harina de Trigo
15 gr de harina maicena
15 gr de cacao puro en polvo
para decorar:
chocolate rosa o negro o blanco
mermelada
fideos de chocolate o similar para decoración
Modo de Hacerlo:
En un bol ponemos el azúcar glass. las yemas, la mantequilla en trozos y una pizca de sal, amasar con las manos o con la termomix con cuidado de que no se caliente la masa-
Añadimos la harina hasta conseguir una masa homogénea.
Divide la la masa en dos porciones, a una se le añade la maicena y se vuelve a amasar, se mete en una bolsa de plástico y se mete en la nevera un par de horas para que se enfríe y tome cuerpo para poder trabajarla.
La otra parte se añade el cacao y se amasa de nuevo se mete en otra bolsa en frío, yo la dejo de un dia para otro.
Se amasa y se hace una base fina y con un cortapastas que tengáis se hacen las figuras. Se meten con el horno pre-calentado a 180º unos 12 minutos, cuando haga las de chocolate siempre meto una blanca para controlar el tiempo de cocción.
Procedemos a la decoración a gusto del personal.