Ingredientes para 6 personas:
1 kg de lomo de cerdo en un trozo
6 manzanas golden o reinetas ( 1 por persona)
1 cucharada sopera de Aceite
Sal
50 gr. de mantequilla
50 gr de azúcar
medio vaso de vino oloroso de Jerez
medio sobre de puré de patata
3 cucharadas soperas de leche para el puré
Modo de Hacerlo:
Precalentamos el horno a 180ª
El lomo se embadurna con el aceite y la sal y se mete en una bandeja al horno a 180ª calor arriba y abajo durante media hora.
Mientras pelamos las manzanas y las descorazonamos con un utensilio que la deja hueca, si no lo tenemos se hace con el cuchillo con cuidado de no romperla,
cada manzana se rellena con una cucharada de mantequilla y otra de azúcar y se reservan.
Una vez transcurrido los 30 minutos se le da la vuelta a la carne y se incorporan las manzanas a la bandeja de horno, y se rocían con el vino, se deja otros 30 minutos.
Para servir, se saca la carne, se corta en rodajas y se sirve en el plato junto con la manzana.
A continuación se prepara el puré de patata , con la leche caliente se añaden los copos de patatas y un poco de sal y pimienta y se le añade los jugos restantes de la bandeja de horno del asado y se decora el plato con la salsa.