Ingredientes para 2 personas:
1 lubina de aprox 1 kilo para 2 personas, sin espina y en dos lomos
3 dientes de ajo fileteados
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta al gusto
Perejil picadito para espolvorear
Modo de Hacerlo:
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Descama y abre el pescado en dos lomos. Retira la espina central. Colócala en la bandeja del horno engrasada con la piel hacía abajo. Salpimenta, riega con un chorrito de aceite y la cucharadita de vinagre y una pizca de sal.
Coloca en el horno la lubina y cocina unos 16 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
Antes de que se acabe el tiempo, pon una sartén con un chorrito de aceite y calienta. Filetea los dientes de ajo y dóralos. Cuando estén listos,tenéis dos opciones. Uno es retirar del fuego, sacar el pescado que ya estará listo del horno y verter por encima de la lubina o dos, a esos ajitos doraditos, agregar un chorrito de vinagre y mover para que se mezcle bien con el aceite y ligue haciendo una salsita que verteremos por encima del pescado.