Ingredientes para 4 personas para guarnición:
200 gr de cuscús
200 gr de agua
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate de ensalada
1 cebolla fresca o morada
50 gr. dátiles o pasas sultanas sin pipas
AOVE
sal
1 cucharada de mantequilla
menta o hierbabuena
Modo de Hacerlo:
Primero lavamos y picamos finamente toda la verdura y los dátiles, si usamos las pasas como son pequeñas no hace falta picarlas.
Hervir el agua con un poco de sal y apartar del fuego, se pone la misma cantidad de agua que de cuscús por si necesitáis mas cantidad, en un bol poner el cuscús añadir un poco de aceite y verter el agua, remover y dejar reposar hasta que absorba toda el agua, añadir entonces la cucharada de mantequilla. Remover y reservar para templar. Incorporar la mezcla de verduras. Rectificar de sal, aceite y pimienta.
Se puede añadir menta picada o hierbabuena