Tallarines con setas y langostinos

Ingredientes para 5 personas:

• • 500 grs. de tallarines (100 grs. por comensal si son adultos)

  • 400 grs. de langostinos

  • 350 grs. de setas variadas (yo he utilizado una bandeja de las que venden en el súper)

  • 1 calabacín mediano o medio si es grande

  • 1 cebolla

  • 1 zanahoria

  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

  • Sal

  • 80 ml. de aceite de girasol

  • 1 chorrito de coñac

  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja

  • Agua para cocer la pasta

Modo de Hacerlo:

Cuece la pasta en abundante agua y sal, según las instrucciones del fabricante. Importante no pasarse en la cocción.

A continuación pela los langostinos, reserva las cabezas y las cáscaras.

Vierte en una sartén honda el aceite y saltea a fuego medio-alto los cuerpos pelados de los langostinos por ambos lados y reserva dejando el aceite en la sartén.

Lava el calabacín y sin retirarle la piel córtalo en tiras.

Pela y corta también en bastoncillos la zanahoria y la cebolla en juliana.

Saltea toda la verdura a fuego medio en la sartén, si fuese necesario añade un chorrito más de aceite

Después de unos minutos incorpora las setas previamente lavadas para retirarles los posibles restos de tierra.Agrega la sal, el jengibre, la soja y remueve.

En una cazuela pequeña pon un poquito de aceite de girasol a calentar. Echa las cabezas y las cáscaras que habíamos reservado y saltea mientras aplastas ligeramente para que saquen todo su jugo.

Añade el chorrito de coñac y deja unos minutos que evapore el alcohol.

Cuela el jugo resultante y añádelo a la sartén de las verduras.

Ahora añade los langostinos, remueve y prueba de sal por si hubiera que rectificar.

Por último, incorpora los tallarines escurridos. Mezcla para que se impregnen de los sabores y pasados un par de minutos aparta del fuego.