Ingredientes para 6 personas:
300 gr de garbanzos crudos
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de cilantro fresco
1 cucharadita de comino picado
1 cucharadita de levadura en polvo
Aceite para freír
Sal
Pimienta negra
Pan rallado
Modo de Hacerlo:
Lo primero que tienes que hacer es poner los garbanzos 24 horas a remojo con agua templada. Al día siguiente, los escurres y los pones sobre un paño de cocina o papel absorbente para quitarles el agua sobrante.
Ahora los metes en termomix, y los trituras hasta conseguir una pasta como si fuera arena. No los piques demasiado, si te queda algún trocito no pasa nada ya que así se hace la masa de los auténticos falafels.
Cuando acabes los reservas en un bol. Luego partes la cebolla, los ajos, el perejil y el cilantro (sin tallos) y los metes en el vaso de la batidora junto con la sal y la pimienta molida, el comino y por último la levadura. Lo mueles y lo agregas a la masa de los garbanzos.
Con ayuda de una espátula, lo remueves todo hasta que te quede una masa homogénea, le das forma de bola, la tapas con un paño y la metes en el frigorífico una hora como poco.
Mientras esperas a que esté lista la mezcla puedes ir preparando la salsa de yogur para acompañarlos.