Ingredientes para 6 personas:
50 gr de arroz de grano redondo
1 kg de gambones
1100 gr de agua
250 gr de zanahoria pelada y en trozos
150 gr de cebolleta en cuartos
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
25 gr de mantequilla
100 gr de coñac
200 gr de tomate triturado en conserva
1/4 de cucharita de colorante alimentario
1 pastilla de caldo de pescado
20 gotas de tabasco.
Modo de Hacerlo:
1- Ponemos el arroz en el vaso y molemos 20 s/vel 10. Reservamos en un bol.
2-Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos y las cascaras con las cabezas.
3-Ponemos en el vaso 1 litro de agua con las cascaras de los gambones, 14 minutos 100º vel 1. colamos el fumé y reservamos.Lavamos el vaso.
4-Ponemos en el vaso la cebolleta , la zanahoria, los ajos, el aceite y la mantequilla. Troceamos 3 seg. vel 5 y sofreimos 7 minutos, varoma, vel 1.
5-Agregamos el coñac y sin poner el cubilete 1 minuto, varoma, vel 1.
6-incorporamos el tomate y el arroz molido, 6 minutos, 100º, vel,1
7-Agregamos el colorante, la pastilla de caldo y el fumet reservado
. 7 minutos, 100º, vel 1-
8- Incorporamos 100 gr de agua. Trituramos 1 minuto, vel. 10 y programamos 4 minutos, 100º, vel 1
9- Incorporamos los cuerpos de los gambones y el tabasco, dejar reposar 2 minutos dentro del vaso.