春節說酒｜海田有酒 陪你說事
這週就過年了 年菜準備好了嗎?
小編今天來說說宋太祖二月十六日過生日的菜單與流程
話說 宋太祖第一次安排生日宴時 很多菜餚是從市場上買回宮裡的
酒呢?
當然是要喝宮裡準備的囉
在等宮外美食進宮前 宋太祖先讓文武百官共同舉杯開宴
第一道 上酒上果子
第二道 上酒上果子
第三道 上酒上旋鮓 「旋鮓」是什麼
「旋鮓」是現切現調的生魚或生肉
宋朝連羊肉都可以做成「旋鮓」喔 就是生羊刺身喔
大家有看 #夢華錄 嗎? 「旋鮓」在劇中可是道功夫菜呢
第四 ~ 第九道菜 包含肉乾 羊肉 和其他料理
宋朝人的保鮮技術沒有生活在2023年的我們好
所以要吃生食又沒有腥膻味 就是刀功要好
「刀功好」的定義是什麼?
在宋朝 「刀功好」的生魚片 魚肉必須「薄得像宣紙」、「輕得像羽毛」
這樣用芥末汁或橙汁當生魚片佐料時 才容易入味 就不會有腥膻味
另外 聽說宋朝的素食下酒菜很厲害
可以用蓮藕做成排骨 用蘑菇做成鱔魚 用豆腐皮做成烤鴨 用冬瓜做成豬腳 用麵筋做成糖醋肉片
連下酒菜都可以分成葷食或素食 看來宋朝人的生活品質好 酒量不會太差
那你呢? 想好過年期間的菜單與酒單了嗎?
還沒嗎? 來跟小編聊聊 肯定跟你激發出美味火花
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