為什麼很多人喝葡萄酒都會指定要最佳年份呢？什麼又是年份變化呢？與釀造、陳年不同，葡萄酒於栽植起隨著產區每一年氣溫與濕度的變化，將大大影響我們飲用時的最終感受；尤其當某些特殊品種的葡萄，部分耐受性不足時，也許不耐寒，或者不耐熱時，極端氣候會更容易衝擊葡萄酒的風味體現。
很顯然，一款年份好的葡萄酒首先必須要滿足於葡萄品種良好的栽植條件，它可能需要有充足的日照、充分的雨水滋養，合宜生長的氣溫與季風等，以至於葡萄在培育時能有一個較長的成熟期。如果用一句話來表現，基本上可以用「充光足熱、風調雨順」來形容。
像是一株葡萄藤在開花萌芽時期的溫度宜達到10℃，且整體天氣保持穩定，而葡萄果實的成熟期最好要有足夠的水分幫助葡萄藤進行光合作用，以促進果實內糖分和風味物質的累積。最後，採收時期的葡萄園又要恢復到乾燥溫暖的狀態，使葡萄果實能夠減緩水分吸收，進一步濃縮果實的風味及提高收成質量。
但要是遇上了糟糕的年份，例如葡萄萌芽時降雨過多花期延長，採收時葡萄的成熟度可能就會有所不同，進而影響到釀酒品質。其次，在收穫期間，陰鬱的天氣也會導致葡萄能夠接受的陽光減少，難以成熟，若是再加上連日驟雨，葡萄果實便會充盈更多水分，進一步破壞甜、酸的平衡性，並且沖淡風味。
就像西瓜，或者高麗菜。高麗菜通常都帶有一點甜味，若是高山種植的會更加明顯，但颱風過後買的高麗菜不也是水水的嗎？其實就是那個感覺，氣候及含水量幾乎決定了農產品的好壞與否。這在葡萄酒上也是如此，人工釀造的葡萄酒儘管可以維繫品質，但成就一款葡萄酒風味的，卻是從天空與大地就開始了喔~
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