令人好奇的2021年 波爾多葡萄酒

【令人好奇的2021年 波爾多葡萄酒】

       這幾乎可以斷定是個非常劣質的年份，不是嗎？由於極端氣候的影響，2021年的 #西歐產區 接連面臨許到許多困難，霜凍、黴菌、落果、多雨，以及大量降雨後冒出果實、冰雹、褐腐病、涼冷的夏天、過晚進入熟成階段、轉色期後繼續生長葉子、熟成期不缺水、收成期間持續降雨等等。

       這樣的天候狀況對右岸主力 Merlot這個品種尤其不好，會造成果實大而含糖量低，酒體與酒精度皆會受到影響。而Barsac and Sauternes兩區更是受到嚴重霜害重擊。這聽起來的確讓人難過……，但是經過小編努力不懈的打聽，好消息是我們仍有機會找到某些讓人 #印象深刻的葡萄酒 ，現在就讓我們趕緊來看下去吧。

       雖然由於氣候因素，2021年各品種葡萄在冒出果實後，成熟度不均的情況相當普遍，可能導致當年度酒款在口感上酸澀，酒體不集中，尾韻寡淡或帶有乾枯的草本味道等，但是波爾多葡萄酒的表現並未於懸殊於2018年以來的高度評價。原因在於，極端氣候促使了波爾多的酒莊採取一連串的關鍵決策。例如，進行 #綠色採收 ，或者效仿蘇玳產區 #多次採摘 ，以及在進入釀造前進行更加嚴格的分揀管理等，盡量避免添加額外的糖分來增加酒精含量。另一方面，透過發酵時間的管理，酒莊也能夠更溫和的萃取果實內的風味物質。

       要知道，2021年的艱難情況幾乎與2013年同樣慘烈，但是經過十多年極端氣候的洗禮，波爾多的酒莊其實已經更懂得應對不穩定的環境因素，有意識的運用 #有機 施作，甚至 #生物動力法 來加以維護農產品質。波爾多的2021年，正是驗證成果的時候，葡萄農為抵禦霜凍、黴菌的不良影響，不僅需要日以繼夜的工作，更重要的是採取立即性的有效行動。

      例如，2021年4月6日起的連續三個晚上，低溫以及霜凍持續侵襲了波爾多地區，造成葡萄園的大面積損失。而為了減輕災害，各個酒莊有的會燃起火炬，或是升起火爐，甚至出動直升機以加速空氣對流，提高地表溫度。還有就是，初夏涼爽、潮濕的天氣，也使得葡萄園內黴菌擴散的可能性大增，為了對抗病蟲害，經驗深厚的酒莊會採用銅與馬尾草、柳條等植物做成的混合試劑施作植物療法，和透過有機、生物動力法試劑施作近年盛行的生物防治方式，以改善葡萄園的生長環境。

       不可否認，有些葡萄酒款的確表現欠佳。但是相較於往年，2021年的波爾多有著較為涼爽的生長季節，所以也有人評價當期的波爾多果味純粹、酒精度偏低、清新且結構平衡等，即使相較於歷史上的波爾多也是風味鮮明。換句話說，波爾多的2021年是一個品質良莠不齊的年份，比起2018年，以及2020年可能更加複雜，建議大家可以多參考專業的酒品指南消費。但你如果真的沒有概念，不曉得該入手哪款酒更好，放心來海田選購，就對了！