一張貴族的借據說明了CMV #風車城堡酒莊 500年歷史中的起落。
Chateau du Moulin-à-Vent (CMV) 現任老闆 Parinet父子於2009年接手此酒莊。 身為第四代老闆，Parinet父子原以為這是一個只有大約百年歷史的酒莊。身為父親的 Jean-Jacques Parinet因喜愛此酒莊的酒，將自己賺錢的軟體公司賣掉， 開始為他的興趣生活-產出好酒， 延續了這290年歷史酒莊的美好-風車城堡酒莊。接手整理後，Parinet父子不但將釀酒設備更新， 還發現了一張1732年貴族欠酒莊酒款的借據，回溯到酒莊已經有將近300年的歷史了。Parinet父子還有些其他老文件，看起來CMV的歷史很可能有500年以上了喔。
CMV風車城堡莊園位於位於法國廣義#勃根地 區，座落於馬貢區與薄酒萊區交會點的「Moulin- à -Vent」(風車葡萄園)裡 ，這裡是全球加美葡萄最精華的產地。大家知道，買勃根地酒，選酒要先選產地、再選酒莊。早在1936年法國政府為了推廣國家級品質的葡萄酒時，選定了5個特級葡萄園 (Grand Cru of Burgundy)，成為代表國家的AOC產區，其中就包含Moulin-à-Vent (當時屬於馬貢區) ，其他4個葡萄園為:Gevrey-Chambertin (金丘區)、 Chambolle-Musigny (夜丘區) 、 Nuits-Saint-Georges (夜丘區) 、 Pommard (伯恩丘區) 。至於後來Moulin-à-Vent為何被歸入薄酒萊區，那可能要問當地政府了。反正Gammy葡萄已經被勃根地大公打壓過一次了，只要我們知道Moulin-à-Vent是全世界Gammy葡萄最好的產區，我們把好區的好酒找出來給大家喝就好了。這好區中的好酒就是來自海田#獨家代理 的法國CMV風車城堡酒莊喔。
為何說風車城堡酒莊經歷了500年起落呢? 早在17世紀時，為了展現法國的大國氣度，法王路易十四國王極為奢侈奢靡，並將凡事追求好物好酒的生活品質帶入貴族圈的生活習慣中，其中指定了CMV酒莊所釀製的酒為法國宮廷官方用酒，可想而知CMV酒莊的酒就是一個字〝#好 〞。在19世紀時，CMV酒莊所出產的1854年份紅酒在當時世界中心的倫敦獲得世界金獎Gold Medal of Vines du Mâconnais，躍上世界的舞台，為法國高品質葡萄酒在世界爭光。
2009年，現任莊主Jean-Jacques Parinet 原為科技公司老闆，因熱愛葡萄酒,，而接手此莊園，並於2015年被法國最具#權威性 的經濟類日報#lesechos 獲選為全法國10位“Master of Vine“之一以及對葡萄酒最有影響力的前50人◦ 經過 Parinet 家族多年的努力，在2019年-2021年連續入圍全世界百大酒莊之一。到目前為止， 整個酒莊沒有一款評鑑低於90分的酒呢，而且幾乎存放幾年後經二次評鑑的分數都會比初評更高◦2022年時，CMV風車城堡莊園的屬地終於正式成為#有機葡萄園 ，喝了負有社會責任的好酒，感覺也參與了保護環境一環呢!
酒莊以種植Gamay與Chardonnay葡萄品種為主，Gamay是一種產量豐盛而穩定，生長快速又早熟的葡萄品種，氣味清香，以花香（紫羅蘭、牡丹等）及新鮮紅色水果風味為主，如果以工作態度來譬喻，就是生產力高、機動性好、而且不爭功不犯錯的模範員工；至於釀出來的酒質與口感，那就要看各莊園所屬葡萄園的海拔高低、日照條件，與釀酒師的功力了◦
Chardonnay的風格較為中性，隨產區環境及釀酒法而改變風味特性，其口感較柔順，圓潤豐腴，呈現有桃，梨，杏等核果類的香氣，最特別的其酒莊種植在恐龍時期時在海裡的土地上，其釀出的白葡萄酒帶點淡淡的海水鹹味。很多Chardonnay白酒釀酒過程是不經過橡木桶的，要葡萄本身的條件夠優渥，釀酒師才敢用橡木桶去釀，讓Chardonnay白酒有更豐富的層次變化。海田獨家代理的法國CMV風車城堡酒莊Chardonnay白酒，位於土地很值錢的馬貢區，所屬葡萄藤種植於高坡，日照足且溫差變化大，有馬貢區的土壤特色優勢，葡萄生長條件又好，釀出的Chardonnay白酒果香優雅濃郁，酒體飽滿，再加上用#法國橡木桶 後所帶出的奶油香氣，真正是好酒。
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