喜品酒、懂吃的海粉們~ 大家最近有吃生蠔搭酒嗎? 

生蠔被稱為「海上的牛奶」，而從最近一直到四月底前剛好是生蠔的品嘗季節。五月起到九月這段時間是生蠔的成長期，所以小編快快來提醒大家一起抓緊時間把握美味~

因為生蠔屬性偏寒，吃生蠔的時候可以像吃螃蟹一樣，喝些能暖身體的酒款，口味清淡的香檳、干式白葡萄酒都很不錯，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道裡的腥味，那不喝酒的人也可以喝氣泡水或是甜度低含氣泡的飲料，也能緩解腸胃的不適。

為何吃生蠔要搭白酒? 

因為白酒更能引出生蠔的風味以及甜度，如選擇不對的紅酒來搭生蠔時往往反而無法提出鮮味。

1.白葡萄酒 

吃生蠔配白酒的口感清新，部分檸檬香氣及入喉的微微奶香感更能引出生蠔的飽滿甜度。倘若搭上礦石味明顯的白酒，生蠔可會一口接一口超涮嘴。

2.氣泡酒 / 香檳 

歐洲喝香檳吃生蠔的習慣，早在十八世紀就開始搭配， 一口生蠔，喝一口香檳，細緻的氣泡在口中與生蠔的搭配，能讓食材本身帶來一種爽脆感。香檳與生蠔一起搭配時，谷氨酸和核苷酸會產生「鮮味（Umami）的協同作用」，令口中充滿爆炸性的鮮味。

小編:前陣子初品嘗生蠔與香檳的搭配，香檳開瓶時的檸檬香氣，入喉時的微酸口感，與生蠔在口中交織奶香飽滿以及甜度真的是讓人想一口接一口地品嘗下去。

大家之後也能試試喔 記得選甜度低的更能帶出生蠔的甜味~

推薦酒品: Sauvignon Blanc 白蘇維翁2019

評鑑 : 90,Gilbert Gaillard

酒體散發麥稈金黃色澤光圈。不同成熟度的葡萄賦予此款酒多變的香氣。