什麼是自然酒呢

<什麼是自然酒呢???>

你喝過自然酒嗎? 小編真的沒有喝過也，但有透過跟酒品同業交流時，得知是一種未經過濾的葡萄酒且運用有機及自然動力法則等釀造方法製作、嚐起來與一般的葡萄酒有所區別，引起小編我產生極大的興趣，到底自然酒是如何定義的呢?　小編來說故事給大家聽~~~

近幾年來環保意識抬頭，有機及#自然動力法 等釀造方法漸漸地受到新舊世界酒莊的重視但自然酒在世界各地上並沒有明確的定義和相關法規，然而在2020年3月時，經由法國自然酒保護工會(Le Syndicat de défense du vin naturel）的努力爭取之下，法國頒發了自然酒認證標章的細節，列出關於自然酒的12項#正式規範 ：

1.必須100% 使用#有機認證 的#葡萄 。

2.必須純手工摘採葡萄。

3.必須使用原生酵母進行釀造 。

4.不可添加添加物。

5.不可人工改變葡萄成份。

6.不使用破壞性的#化學釀造 技術，如逆滲透淨化、#巴氏滅菌 等。

7.在發酵前與發酵中不可以添加硫化物，但在裝瓶前可以加入極少的份量（小於30毫克）且必須在酒瓶上註明是為了防止酒變質。

8.自然酒的酒瓶上標有#識別標誌 。

9.若同個酒莊有生產自然酒和非自然酒款，必須要在酒標上做明顯的區隔。

10.在展覽期間，葡萄莊主或是營銷商都必須承諾在攤位上清楚標示。

11.每年都會為每個 cuvée 申請識別標誌，cuvée在法語中的本意為“大桶”，最早的時候是指放在大桶當中特別釀製的紅酒，而現在的酒標往往會在Cuvée字樣之前加上釀酒師的名字以突顯此次的限量釀製，彰顯其特別和尊貴。

12.酒莊負責人必須以自身的名義承諾並將此承諾公開。

很多專業酒評家把自然酒形容成像一場不插電的演唱會，有趣且具更多的野味、雖然他們的香氣通常比一般的葡萄酒來得弱，聞起來有點像優格或小麥啤酒的味道，味道偏酸，無論自然酒潛在的風險如何，他都是現在葡萄酒界最令人興奮的風格之一。自然酒佔全球#葡萄酒 的總量不到1％，還記得小編之前有介紹過南非的葡萄酒相較來說較為自然嗎? 因為南非是世界上唯一不允許在葡萄酒釀造過程中和葡萄種植的肥料裡添加糖分的國家，不妨先試試小編之前所推薦的南非葡萄酒，等小編多品嚐幾款自然酒再好好來推薦給大家~