實現葡萄農的土地正義

實現葡萄農的土地正義｜海田有酒 陪你說事

       如果只是為了葡萄酒，那麼氣候往往會是我們關心的第一選項，再來才是釀造，無論如何 ”品嘗” 一直是葡萄酒不可或缺的核心價值。但是現在情況有些不同了，基於自然環境的急遽變化，全世界的葡萄酒圈開始意識到，我們喝的不只是葡萄酒，其實還包含了微妙的風土特徵，以及影響風土形成的生長環境。

       於是耕作方式的改良逐漸變成了葡萄園因應極端氣候的一門顯學，尤其當葡萄農發現現代化的管理方式不再作用時。他們試圖採取一些更古老的手段用來培育土壤，例如 ”生物炭” 的全新應用與嘗試。

       不同於碳元素，生物炭可以視為肉眼可見的有機農作材料，雖然也由碳元素構成，卻能夠在土壤中免於生物分解，是一種性質相當穩固的物質型態。一般來講，木炭是最常見的，但是它也可以由稻草、稻殼、木材等農耕廢棄物製作而成，若是在葡萄園則通常利用汰除的葡萄藤來製作。那麼生物炭對於葡萄園有什麼好處呢？孔洞多、質地輕、表面積大等都是益處，它能夠有效增加土壤的保水性，也能夠改善微生物的影響及作用方式。

       製作生物炭的方法最要緊的是，它必須盡可能不依靠氧氣燃燒，以保存碳元素為固化炭型態，而非釋放大量的煙霧於空氣中──生物炭是缺氧情況下，燃燒不完全的副產品──最後只留下灰燼。你知道嗎？生物炭這個名詞雖然很現代，農改應用卻是相當古早，而且於不同文化皆由來已久。例如，亞馬遜土著最早可能在4000年前就已經開始用炭來豐富土壤，而日本人的農事則是到了近代才改以化工品取代了炭的作用。

       但它並不是微生物的肥料或者食物來源。一些酒莊之所以積極採行生物炭的農耕方式，更多時候是因為它能夠創造友善的生態環境，大至全球減碳，小至葡萄園的有機循環與利用，不無幫助。所以古老有時候也是一種創新對吧？時至今日，許多葡萄園的管理都注意到了這項趨勢，而為了更符合有機耕作的條件，葡萄農有時會將多餘的葡萄藤枝蔓砍下，連同橄欖樹等廢棄枝葉及多餘木材等，進一步製作細粒木炭，應用於葡萄園的堆肥當中。

       所以，你說 ”種出” 一瓶葡萄酒辛苦嗎？嗯~ 那的確需要一點靠天吃飯的緣分，但更重要的是，只有顧好了土地才能真正釀好一瓶葡萄酒。