VERONA

Ca' del Sette 7號莊園 位於義大利北部美酒與愛情並存的 維羅納產區, Ca′del Sette 自 1865 年起擁有葡萄園，有150多年的葡萄栽培經驗，傳承五代釀酒師的傳統技法及經驗。家族在維羅納、維琴察和帕多瓦著名的 DOC 和 IGP 地區擁有土地以及能夠獨立管理所有生產階段的設備。 

Verona 因羅密歐與朱麗葉的偉大故事而被譽為「愛情之城」，同時也是義大利風格最多樣化的葡萄酒產地之一。

從清新爽口的氣泡酒，到優雅細膩的白酒，再到舉世聞名的釀造技法 Appassimento (枯藤法)風乾釀製的紅酒，帶來優質多變的風味。因其釀造工藝與眾不同，此釀製法所生產的葡萄酒也非常具有珍藏價值。

Appassimento (枯藤法 )

冬天將採摘的葡萄放置於乾燥通風的房子中風乾，風乾時間至少2-3個月，

使葡萄流失部分水分，糖分和風味物質得以濃縮。

Ripasso ( 風乾果渣法 )

葡萄乾壓榨後會剩下很多果渣葡萄皮，釀酒師會把這些果渣葡萄皮，與同一年份葡萄酒混和再去進行二次發酵此法會使酒體更加多變濃郁，酒精度較高些，單寧含量高，充滿特殊風味。

此兩種釀製法所釀製的葡萄酒不僅工法精細、釀酒師對葡萄的風乾程度以及所需再加入混釀的果皮、果渣比例判斷極為重要，此工法能使得釀製酒體濃郁多變。