高雄洲際酒店 X 海田國際 X 潺潺夏夜餐酒會 Summer Stream Wine Dinner
本次IHG餐酒會主題酒款有：
A. 藍瑟洛皮恩- 特釀經典香檳。B. 勃帝爾道白葡萄酒2020。
C. 勃帝爾道白葡萄酒2018。D. 風車城堡紅葡萄酒2018。
3月份才剛開幕的WR‧RA日料餐廳舉辦
一進到餐廳門口 我們可以看到三束巨大的稻穗裝飾
這是因為RA‧WA想要傳達的是 他們希望在高雄這個地方
能夠為大家重現 “日本江戶時代漁夫們的傳統料理技法──稻燻炙燒”
大家對於這種文化連結 是不是覺得IHG真的很有誠意呢？
這種想法真的跟高雄非常麻吉
料理長還是來自於「京料理高木」的工藤將和
話說那可是連續五年榮獲米其林二星級肯定的關西懷石料理名店喔~
為了滿足大家的好奇心 也許我們該聊聊餐點了。
首先上菜的先附
是以柴魚高湯做成的金黃果凍為基底
搭配滑順的山藥細麵以及鮮蝦，呈現既柔和又爽脆的口感
魚子醬、秋葵、清柚子 則是提升了味覺上的豐富度
而這次海田提供的 “藍瑟洛皮恩- 特釀經典香檳”
由於是比較輕盈的酒款，在空氣中的表現相當清爽
帶有明顯的烤麵包的焦糖味 但是並不會搶走青柚子的酸甜度
而且更容易將蝦子的甜味凸顯出來喔
用過湯品後 上菜的是生魚片
基本上新鮮度跟爽感沒什麼好說
真不愧是手作日料 一級棒
再喝一口 ”勃帝爾道白葡萄酒2020”
不僅可以有效減緩魚類油脂在口中形成的滯膩感
由於她本身帶有微微鹹度 能夠一併提升魚肉的甘甜風味
至於炸物部分
RA‧WA則是以胡麻豆腐作為主角
酥炸成外表金黃脆口的炸天婦羅 有點像糕渣
再堆疊海膽、松露等添加味覺層次
並點綴了一些蘆筍及玉米漿提振鮮甜口味
說實在 天婦羅內嵌的胡麻豆腐
跟滿懷水蜜桃氣質的 ”勃帝爾道白葡萄酒2018” 相當搭調
重點是口中的香氣還不會被海膽沖散
我們甚至可以品嘗到尾韻中潛藏著一點橘子味道
經過短暫的烤物 我們再來嚐嚐煮食的表現
大方的茄子田樂燒 以及九州A4和牛似乎是一道比較搖滾的食材組合
單單從視覺上 濃郁感也是相當明顯
加以 麩、四季豆跟紫蘇花穗的運用
強化了這道料理的特殊性
而這次搭配的”風車城堡紅葡萄酒2018”
尤其能夠將A4和牛的甜味完整的綻放出來
同時也不會跟茄子上的紅味增醬有所衝突感
淡淡的水果香氣 跟剛剛好的單寧搭上紅味增醬
反而讓人十分驚豔
最後 來到甜點
大家還記得最初喝下的第一口香檳嗎？
她是 “藍瑟洛皮恩- 特釀經典香檳”
作為一場五星級餐酒會的完美Ending
她清爽的特性 絕對可以在大家品嘗完甜點之後
消除口腔負擔
讓大家舒舒服服的徜徉在這潺潺夏夜！~
好啦~ 介紹完這次的IHG餐酒會 大家還喜歡嗎？
有機會別忘了到高雄洲際酒店體驗一下港都風情喔！ (2022/02)