筍(たけのこ)は今(いま)が旬(しゅん)の野菜(やさい)です。今日(きょう)は生(なま)の筍(たけのこ)を使(つか)いました。筍(たけのこ)を切(き)った時(とき)に白(しろ)い粉(こな)のようなものがありますが、チロシンというアミノ酸(さん)が結晶化(けっしょうか)したものです。チロシンは集中力(しゅうちゅうりょく)を高(たか)める効果(こうか)があるといわれています。