ボロニアカツの「ボロニア」はイタリアのボローニャという町の名前からついたソーセージです。そのソーセージに衣をつけて揚げました。細かくひいた肉をつかったソーセージなので、なめらかでやわらかくてうま味がたっぷりですよ。