もやしは野菜売り場においてありますが、分類上は「発芽した豆」です。つまり豆類の仲間になります。もやしは約９５％が水分で、活発に呼吸をしているため、収穫後もどんどん水分を失います。そのため、早く食べるのがベストです。今日はもやしを中華和えにしました。