大豆と甘えびの揚げ煮は三国町でとれた甘えびと福井県でとれた大豆に片栗粉をまぶして油で揚げ、たれをからめました。甘えびの正式名は「ホッコクアカエビ」と言い、赤くて甘味が強いのが特徴です。頭もついているので、しっかりかんで、丸ごといただきましょう。