今日のカレーには越のルビーが入っています。トマトとミニトマトの中間くらいの大きさのトマトで、フルーツのような甘さが特徴です。福井県立大学で研究され、誕生しました。福井県は昔、越の国と呼ばれていました。「越の国で生まれたルビーのような真っ赤なトマト」という意味で名づけられたそうです。