白茎ごぼうは「根っこ・茎・葉っぱ」全部の部分を食べられるごぼうです。坂井市春江町の伝統野菜で、昔から大切に育てられてきました。今日のご飯は、その白茎ごぼうのつくだにを入れて作りました。