Pasztet drobiowy

1 kurczak 

1 włoszczyzna 

3 liście laurowe 

10 suszonych grzybów 

2 łyżki smalcu 

200 g pieczarek 

2 cebule 

3 jajka 

2 ząbki czosnku 

szczypta gałki muszkatołowej 

sól, pieprz 

Z kurczaka i włoszczyzny ugotować rosół (kurczak, włoszczyzna z pietruszką, łyżka octu, 3 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu, pełna łyżeczka soli, 3 liście laurowe). Grzyby moczyć całą noc, zagotować i posiekać, zalewę zachować. Do smalcu na patelni dodać posiekane pieczarki i grzyby, udusić. Mięso zmielić z cebulami, dodać słoninę z grzybami. Wlać szklankę rosołu, zagotować. Dodać żółtka, posiekany czosnek, doprawić solą, gałką i pieprzem. Wymieszać z pianą z białek. Piec w natłuszczonej formie 1 godzinę w 180 ̊C. Podawać z sałatkami, zimnymi sosami, warzywami.