План

1. Мінеральні добрива
2. Проблема вмісту нітратів у продуктах харчування

1. Мінеральні добрива

Мінеральні добрива — це неорганічні речовини, найчастіше солі, які містять необхідні для рослин елементи живлення, в першу чергу N, Р, К.

Мінеральні добрива поділяють на прості і комплексні

Прості добрива містять тільки один поживний елемент (азотні, фосфорні та калійні добрива), а комплексні — два і більше поживних елементів.

Нітроген є виключно важливим елементом у живленні рослин. Він входить до складу білків та амінокислот, хлорофілу, вітамінів. Тому від вмісту в ґрунтах сполук Нітрогену напряму залежить врожайність. Крім того, використання азотних добрив сприяє підвищенню вмісту в рослинах білків та крохмалю, підвищує якість зерна та вихід з нього високоякісного борошна.

• Найважливіші азотні добрива:
• сульфат амонію — (NH₄)₂SО₄
• натрієва селітра — NaNО₃
• аміачна селітра — NH₄NO₃
• сечовина — NH₂–(С=О)–NH₂

2. Проблема вмісту нітратів у продуктах харчування

Норми внесення добрив науково визначені та обґрунтовані. Перевищення цих норм приводить до накопичення нітратів у ґрунтових водах, атмосферному повітрі, рослинах.

Забруднення нітратами питної води або продуктів харчування має негативний вплив на здоров'я людини. Нітрати, які потрапляють в організм, у шлунку відновлюються до нітритів і в такому вигляді всмоктуються в кров. Сполучаючись з гемоглобіном, вони призводять до кисневого голодування організму. Ознаками отруєння є ціаноз, слабкість, задишка, прискорена робота серця. Порушується робота нирок, печінки, легенів, шлунку, нервової системи.

Людина порівняно легко переносить дозу в 150-200 мг нітратів на добу. 500 мг — гранично допустима доза. 600 мг нітратів на добу — токсична доза для дорослих, а для немовлят токсичною є доза у 10 мг нітратів на добу. Але навіть незначні дози нітратів виявляють негативний вплив. В організмі нітрати є попередниками нітрозосполук, які є висококанцерогенними речовинами. Тобто потрапляння у їжу нітратів може викликати появу злоякісних пухлин.

Постає питання: як зменшити вміст нітратів у продуктах харчування? Найголовніше — дотримання правил агротехніки. Азотні добрива, внесені у ґрунт в оптимальних дозах у період активного росту рослин, перетворюються у рослині на амінокислоти та білки і не приводять до накопичення нітратів.