Ксантопротеїнову реакцію проводять для виявлення білків, що містять в своєму складі ароматичні амінокислоти. До розчину білка додаємо концентровану нітратну кислоту. Білок згортається. При нагріванні білок жовтіє. При додаванні надлишку аміаку забарвлення стає більш яскравим.

Поява забарвлення свідчить про наявність ароматичних амінокислот в складі білка.

Обладнання: штатив для пробірок, пробірки, спиртівка, пробіркотримач.

Техніка безпеки. Дотримуватися правил роботи з концентрованими кислотами, аміаком і нагрівальними приладами.

Постановка досліду і текст – к.п.н. Павло Беспалов.