В пробірку наллємо трохи розчину білка. Нагріємо розчин до кипіння. Розчин мутніє, білок випадає у вигляді пластівців. Згортання білків при нагріванні – процес незворотного осадження, білкові молекули змінюють свою структуру.

Обладнання: штатив для пробірок, пробірки, спиртівка, пробіркотримач.

Техніка безпеки. Дотримуватися правил роботи з нагрівальними приладами.

Постановка досліду і текст – к.п.н. Павло Беспалов.