Глюкоза містить в своєму складі п'ять гідроксильних груп і одну альдегідну групу. Тому вона є альдегідоспиртом. Її хімічні властивості схожі на властивості багатоатомних спиртів і альдегідів. Реакція з купрум(ІІ) гідроксидом демонструє відновні властивості глюкози. Доллємо до розчину глюкози кілька крапель розчину купрум(ІІ) сульфату і розчин лугу. Осаду купрум(ІІ) гідроксиду не утворюється. Розчин забарвлюється в яскраво-синій колір. В даному випадку глюкоза розчиняє купрум(ІІ) гідроксид і веде себе як багатоатомний спирт. Нагріємо розчин. Колір розчину починає змінюватися. Спочатку утворюється жовтий осад Cu₂O , який з плином часу утворює більші кристали CuO червоного кольору. Глюкоза при цьому окиснюється до глюконової кислоти.

СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН + Сu(ОН)₂ → СН₂ОН – (СНОН)₄ – СООН + Сu₂О↓ + Н₂О

Обладнання: штатив для пробірок, пробірки, спиртівка, пробіркотримач.

Техніка безпеки. Дотримуватися правил роботи з розчинами лугів.

Постановка досліду і текст – к.п.н. Павло Беспалов.