У присутності кислот дисахариди гідролізуються. При гідролізі сахарози утворюється глюкоза і фруктоза. Експериментально перевіримо це. Прокип'ятимо суміш розчинів сахарози і сульфатної кислоти. Через кілька хвилин перевіримо наявність глюкози в отриманому розчині.

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂О → С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆

Доллємо до розчину луг і кілька крапель розчину купрум(ІІ) сульфату. Осаду купрум(ІІ) гідроксиду не утворюється. Розчин забарвлюється в яскраво-синій колір. Нагріємо розчин. Випадає червоний осад купрум(І) оксиду. Ми довели, що при гідролізі сахарози утворилася глюкоза.

Обладнання: штатив для пробірок, пробірки, спиртівка, пробіркотримач, штатив, стакан.

Техніка безпеки. Дотримуватися правил роботи з розчинами кислот.

Постановка досліду і текст – к.п.н. Павло Беспалов.