Олеїнова кислота відноситься до ненасичених карбонових кислот. Ненасиченість сполук можна виявити за допомогою якісних реакцій з бромною водою або розчином калій перманганату. В даному випадку скористаємося бромною водою. До олеїнової кислоти додамо бромну воду і енергійно перемішати вміст пробірки. Відбувається знебарвлення бромної води. Ми довели, що олеїнова кислота ненасичена карбонова кислота.

СН₃ – (СН₂)₇ – СН = СН – (СН₂)₇ – СООН + Вr₂ → СН₃ – (СН₂)₇ – СНBr – СНBr – (СН₂)₇ – СООН

Обладнання: пробірка, штатив для пробірок.

Техніка безпеки. Дотримуватися правил роботи з бромом (бромною водою).

Постановка досліду і текст – к.п.н. Павло Беспалов.