У присутності кислот крохмаль гідролізується. При гідролізі крохмалю утворюється глюкоза. Експериментально перевіримо це. Прокип'ятимо суміш крохмального клейстеру і сульфатної кислоти. Повноту гідролізу перевірятимемо реакцією з йодом. Гідроліз проводиться до тих пір, поки реакція з йодом не стане негативною, тобто проба розчину не буде давати з йодом синього забарвлення. Перевіримо наявність глюкози в отриманому розчині. Доллємо до розчину луг і кілька крапель розчину купрум(ІІ) сульфату. Осаду купрум(ІІ) гідроксиду не утворюється. Розчин забарвлюється в яскраво-синій колір. Нагріємо розчин. Випадає червоний осад купрум(І) оксиду.

Ми довели, що при гідролізі крохмалю утворилася глюкоза.

(С₆Н₁₀О₅)_n + nН₂О → nС₆Н₁₂О₆

Обладнання: штатив для пробірок, пробірки, спиртівка, пробіркотримач, штатив, стакан, прокладка вогнезахисна.

Техніка безпеки. Дотримуватися правил роботи з розчинами кислот. Постановка досліду і текст – к.п.н. Павло Беспалов.